 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
SVE NA JEDNOM MESTU ZA POČETAK UZGOJA BUKOVAČE
Bukovača
Z D R A V A H R A N A B U D U Ć N O S T I
Copyright 2009 - "Bukovaca"- All Rights reserved
POHOVANA BUKOVAČA
Gljive bukovače su vrlo ukusne ako se, kao bečki odrezak umoče u jaja i mrvice, što stvara koru koja čuva sočnost i aromu gljive.
Sastojci:0,25 kg bukovača, 1 jaje, so, brašno, mrvice, ulje, tartar umak, limun.
Priprema:Očišćene gljive posoliti i pobiberitii. Uvaljati u brašno, jaja i mrvice. Pohovati u vrućem ulju. Servirati s limunom i tartar umakom paradajzom ili zelenom salatom.
Gljive bukovače su vrlo ukusne ako se, kao bečki odrezak umoče u jaja i mrvice, što stvara koru koja čuva sočnost i aromu gljive.
Sastojci:0,25 kg bukovača, 1 jaje, so, brašno, mrvice, ulje, tartar umak, limun.
Priprema:Očišćene gljive posoliti i pobiberitii. Uvaljati u brašno, jaja i mrvice. Pohovati u vrućem ulju. Servirati s limunom i tartar umakom paradajzom ili zelenom salatom.
PAPRIKAŠ OD BUKOVAČE
Sitno seckani luk stavi se u vrelu masnoću i dinsta dok ne postane staklast. Zatim se dodaju već očišćene i iseckane gljive, malo se prodinsta i doda se brašno. Dinsta se, uz mešanje. Kada brašno ne porumeni doda se mljevena paprika, nalije se topla voda, posoli, začini začinskim biljem po želji i kuva još pola sata.
Sitno seckani luk stavi se u vrelu masnoću i dinsta dok ne postane staklast. Zatim se dodaju već očišćene i iseckane gljive, malo se prodinsta i doda se brašno. Dinsta se, uz mešanje. Kada brašno ne porumeni doda se mljevena paprika, nalije se topla voda, posoli, začini začinskim biljem po želji i kuva još pola sata.
UMAK OD BUKOVAČA
Sastojci: 30 dkg crnog luka, 7dkg ulja, 3 češnjaka belog luka, 60 dkg gljiva, 20 dkg pavlake, 2 kašike mrvica, 1 kašika vegete, 3 dkg senfa, peršun, kim, biber, belo vino.
Priprema:Gljive operite, iseckajte na listiće,na ulju lagano ispržite luk, dodajte iseckane gljive, vegetu, biber i dinstajte oko 15 min. Nakon toga dodajte mrvice, seckani beli luk, senf, peršun, kim i kiselu pavlaku. Kad se prokuva tada dodajte belo vino, a prema potrebi i soli. (dok se dinstaju luk i gljive može se prema potrebi dodati vode u malim količinama) Ovo se jelo može servirati uz testo, knedle, krompir, pirinač,meso itd.
Sastojci: 30 dkg crnog luka, 7dkg ulja, 3 češnjaka belog luka, 60 dkg gljiva, 20 dkg pavlake, 2 kašike mrvica, 1 kašika vegete, 3 dkg senfa, peršun, kim, biber, belo vino.
Priprema:Gljive operite, iseckajte na listiće,na ulju lagano ispržite luk, dodajte iseckane gljive, vegetu, biber i dinstajte oko 15 min. Nakon toga dodajte mrvice, seckani beli luk, senf, peršun, kim i kiselu pavlaku. Kad se prokuva tada dodajte belo vino, a prema potrebi i soli. (dok se dinstaju luk i gljive može se prema potrebi dodati vode u malim količinama) Ovo se jelo može servirati uz testo, knedle, krompir, pirinač,meso itd.
ČORBA OD BUKOVAČE
Potrebno je: malo maslaca,1 glavica crnog luka ili 1 vez mladog luka, 250-300 gr. bukovače ,malo brašna,kocka supe,začin, biber, kisela pavlaka ili mleko, seckan peršun.
Na malo maslaca (ili ulja) propržiti sitno iseckan luk pa dodati sitno seckane pečurke.
Par komada, neka budu celi komadi, prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati 1 kašičicu brašna.Naliti vodom i dodati običnu kocku supe,malo bibera i začina po potrebi.Kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Pred kraj dodati 1 dcl mleka ili 2 kašike kisele pavlake.Posuti sa seckanim peršunom.
Potrebno je: malo maslaca,1 glavica crnog luka ili 1 vez mladog luka, 250-300 gr. bukovače ,malo brašna,kocka supe,začin, biber, kisela pavlaka ili mleko, seckan peršun.
Na malo maslaca (ili ulja) propržiti sitno iseckan luk pa dodati sitno seckane pečurke.
Par komada, neka budu celi komadi, prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati 1 kašičicu brašna.Naliti vodom i dodati običnu kocku supe,malo bibera i začina po potrebi.Kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Pred kraj dodati 1 dcl mleka ili 2 kašike kisele pavlake.Posuti sa seckanim peršunom.
DUBOKO ZAMRZAVANJE GLJIVA BUKOVAČA
Sveže gljive bukovače potrebno je oprati, a zatim prokuvati 2-5 minuta zavisno o količini gljiva.
Nakon prokuvavanja gljive ohladiti.
Ohlađene se pakuju u vrećice i zamrzavaju. Da bi se očuvala njihova svjetla boja na 1 kg gljiva doda se 1 gram limunove kiseline(limuntusa).
Sveže gljive bukovače potrebno je oprati, a zatim prokuvati 2-5 minuta zavisno o količini gljiva.
Nakon prokuvavanja gljive ohladiti.
Ohlađene se pakuju u vrećice i zamrzavaju. Da bi se očuvala njihova svjetla boja na 1 kg gljiva doda se 1 gram limunove kiseline(limuntusa).
PEČENE GLJIVE SA KISELOM PAVLAKOM
Sastojci:1/2 kg gljiva, 1 velika kašika maslaca, sok od 1/2 limuna, 2 velike kašike kisele pavlake,
so i biber po želji.
Priprema:Zagrejati rernu na 150° C. Namazati posudu za pečenje maslacem. Složiti gljive u jednom sloju, posoliti, pobiberiti i preliti limunovim sokom i pavlakom. Peći 30 minuta i poslužiti.
Sastojci:1/2 kg gljiva, 1 velika kašika maslaca, sok od 1/2 limuna, 2 velike kašike kisele pavlake,
so i biber po želji.
Priprema:Zagrejati rernu na 150° C. Namazati posudu za pečenje maslacem. Složiti gljive u jednom sloju, posoliti, pobiberiti i preliti limunovim sokom i pavlakom. Peći 30 minuta i poslužiti.
BUKOVAČE NA ŽARU
1 kg gljiva, so, biber, beli luk, sitno seckani peršun.
Gljive operite i posušite. Pre pečenja na gril potopite ih u maslinovo ulje, beli luk, so, biber i seckani peršun. Ocedite ih i pecite dok porumene.Bukovače na žaru kombinujte s umakom od bukovača sa sirom
1 kg gljiva, so, biber, beli luk, sitno seckani peršun.
Gljive operite i posušite. Pre pečenja na gril potopite ih u maslinovo ulje, beli luk, so, biber i seckani peršun. Ocedite ih i pecite dok porumene.Bukovače na žaru kombinujte s umakom od bukovača sa sirom
UMAK OD BUKOVAČA SA SIROM
40 dkg gljiva, 10 dkg tvrdog sira za rezanje, 5 dcl mleka (može sojino), 4 kašike maslaca, 3 kašike brašna,
2 kašike limunovog soka, 2 kašike slatke paprike, so, biber. Gljive očistimo i iseckamo na tanke listiće. Na polovici maslaca dinstamo gljive dok puste vodu, dodamo limunov sok, promešamo i držimo na toplom. Od preostalog maslaca i brašna napravimo laganu zapršku, dodamo mleko, promešamo, dodamo papriku, so,biber I kraće vreme kuvamo. Tada dodamo izdinstane gljive, pustimo da proključa, dodamo na kockice izrezan sir i uz mešanje kuvamo 1-2 minute.
40 dkg gljiva, 10 dkg tvrdog sira za rezanje, 5 dcl mleka (može sojino), 4 kašike maslaca, 3 kašike brašna,
2 kašike limunovog soka, 2 kašike slatke paprike, so, biber. Gljive očistimo i iseckamo na tanke listiće. Na polovici maslaca dinstamo gljive dok puste vodu, dodamo limunov sok, promešamo i držimo na toplom. Od preostalog maslaca i brašna napravimo laganu zapršku, dodamo mleko, promešamo, dodamo papriku, so,biber I kraće vreme kuvamo. Tada dodamo izdinstane gljive, pustimo da proključa, dodamo na kockice izrezan sir i uz mešanje kuvamo 1-2 minute.
UMAK OD BUKOVAČA II
Sastojci: 2 peciva, 0,5 l mleka 1 glavica crnog luka, 6 jaja, 60 dkg bukovača, kisela pavlaka, so, peršun, malo ulja. Priprema:Pecivo izrezati na kolutove i namočiti u mleko, ali tako da kolutovi ne izgube oblik. Jaja tvrdo skuvati i iseckati. Na malo ulja ispržiti luk, dodati iseckane gljive i peršun i dinstati dok sok od gljiva ne
Sastojci: 2 peciva, 0,5 l mleka 1 glavica crnog luka, 6 jaja, 60 dkg bukovača, kisela pavlaka, so, peršun, malo ulja. Priprema:Pecivo izrezati na kolutove i namočiti u mleko, ali tako da kolutovi ne izgube oblik. Jaja tvrdo skuvati i iseckati. Na malo ulja ispržiti luk, dodati iseckane gljive i peršun i dinstati dok sok od gljiva ne
POČNITE JOŠ DANAS VLASTITU PROIZVODNJU !